喝茶这件事，口味真的因人而异。
有人喜欢酽，普洱要存够年份，岩茶要焙足火候，茶汤入口要有力道，最好能喝出一身汗来。也有人喜欢淡，受不了任何苦涩，茶汤要清亮见底，喝下去要有那种“像山泉水一样”的感觉。
如果你是后者，那今天这篇文章就是写给你的。
最近喝到一款高山绿茶，第一口下去的感觉，用两个字形容就是：舒服。不是那种张扬的香，不是那种霸道的味，就是清清淡淡、润润甜甜，喝完嘴里干净得很。
想了好久怎么描述它，最后觉得这四个字最贴切：像喝山泉水。
高山出好茶，到底好在哪
这款茶来自海拔八百米以上的茶园。
民间有句话叫“高山出好茶”，这话不是随便说说的。高海拔地区气温低，茶叶长得慢，有充足的时间慢慢积累内含物质。生长周期比平地茶要延长二十天到一个月，这多出来的时间，让茶叶里的氨基酸含量更高，茶多酚和咖啡碱相对更均衡。
氨基酸是什么？是茶叶里带来鲜甜味的东西。含量高了，茶汤喝起来就鲜爽甘甜，不那么容易苦涩。
高山上还有个特点：云雾多。茶树常年笼罩在云雾之中，光照以蓝紫光为主，这种光线条件下，茶叶不容易产生过多的多酚类和酚酊类物质，所以香气更幽长，滋味更甘爽，茶水也更清亮。
我们常说一款茶“有高山韵”，指的就是这种清冽甘甜、喉韵悠长的感觉。
这款茶的具体样子
拿到干茶，第一眼看过去，条索紧细卷曲，色泽翠绿油润，表面带着细细的白毫。凑近闻，有一股很干净、很清新的嫩香，不是那种浓烈的香精味，是茶叶本身的清香。
用玻璃杯冲泡最合适。水温控制在85度左右，太高了容易烫出熟味，太低了香气出不来。热水冲下去的瞬间，茶叶开始在水中慢慢舒展，一片一片活过来，像刚从树上采下来一样。
这个过程特别治愈。看着茶叶在水中翻滚、下沉、舒展，整个人的节奏也跟着慢下来。
茶汤是那种透亮的嫩绿色，不是深绿，是浅浅的、带点黄调的绿，看着就清爽。喝第一口，几乎没有苦涩感，入口是柔和的、滑滑的，然后很快就有回甘从舌头两侧渗出来，清甜爽口，喝完喉咙里还有淡淡的甜味留着。
有经验的茶友说这叫“两段式甜感”——入口的清甜和入喉后的回甘，是两回事，但都很舒服。
清淡不等于寡淡
有人可能会担心：清淡的茶，会不会没味道？
这其实是个误解。清淡和寡淡是两码事。
寡淡是什么？是茶水分离，是香气散尽，是喝起来像白开水兑了点颜色。清淡是什么？是香气内敛但持续，是滋味鲜爽但不过浓，是喝下去你能感受到它的存在，但它不跟你较劲。
这款茶就属于后者。
第一泡，香气最清雅，豆香和嫩香交织，有点像刚剥开的鲜毛豆那股味儿。第二泡，滋味完全打开，鲜爽感最明显，回甘也最快。第三泡往后，香气慢慢变淡，但那股清甜感一直跟着，喝到第五六泡才开始出水味。
如果用三个词形容它，就是：鲜、爽、甜。不苦不涩，不争不抢，安安静静地在那里，你喝也好，不喝也罢，它就是那个味道。
怎么泡才能喝出它的好
好茶也得会泡。尤其高山绿茶这种娇嫩的东西，泡法不对，味道差很远。
水温是关键
一定不要用沸水直冲。沸水下去，嫩芽就被烫熟了，喝起来一股熟味，鲜爽感全没了。最好用85度左右的水，也就是水烧开后打开盖子晾个两三分钟的样子。
茶具用玻璃杯
玻璃杯是喝绿茶的最佳搭档。一是方便看汤色，看茶叶在水中舒展的样子；二是玻璃不吸味，能完整体现茶叶本来的香气。用盖碗也行，但不如玻璃杯来得直观。
投茶量别太多
一般150毫升的杯子，投茶2到3克就够了。喜欢淡点的可以再少些，喜欢浓点的也别超过4克。茶叶多了，再好的茶也容易出苦涩。
冲泡时间把握好
第一泡1分半到2分钟出汤，后面的每泡适当延长个二三十秒。高山绿茶耐泡，一般能喝四五泡，后面的几泡虽然淡了，但那股清甜还在。
什么人会喜欢这款茶
如果你平时就不爱喝太浓的东西，比如喝咖啡只喝美式，喝酒只喝清酒，喝汤也只喜欢清汤，那这款茶应该会对你的胃口。
如果你是刚入门喝茶的新手，担心一上来就喝太浓的茶受不了，那这款茶也是很好的起点。它没有门槛，不会让你第一次喝茶就产生“这东西怎么这么苦”的抗拒感。
如果你是老茶客，喝惯了重口味，偶尔想换换口味清清肠胃，那这款茶也合适。它能让你重新感受一下，茶最本真的样子是什么样的。
有朋友喝过之后说了一句话：“平时喝惯了岩茶，舌头都快喝麻了。换这个喝了两天，感觉舌头被洗干净了。”
话糙理不糙。
什么时候喝它最舒服
早上起来，烧壶水泡一杯，配两块小饼干，清清淡淡开始一天。
下午三四点困了，不想喝咖啡，泡杯这个，提神但不刺激，喝完还能继续专注工作。
晚上吃完饭，怕喝茶睡不着，可以少放点茶叶，温水泡，喝个味道就行。
还有夏天，可以用冷泡法试试——拿个矿泉水瓶，放点茶叶进去，冰箱里冷藏三四个小时，拿出来喝，那股清甜感比热泡还明显。
最后说两句
市面上的绿茶很多，便宜的几十块一斤，贵的几千块一两。这款高山绿茶不算贵，但也绝对不便宜。它走的不是性价比路线，是“喝着舒服”的路线。
如果你喝惯了那种十几块钱一包的袋泡茶，突然换成这个，可能会觉得“也就那样”。但如果你连续喝上一周，再回头喝以前的茶，就会发现——回不去了。
那种干净的、清甜的、不带任何杂味的口感，一旦习惯了，就很难再将就。
所以，喜欢清淡口感的，这款高山绿茶别错过。它不会让你第一口就惊艳，但它能让你喝很久都不腻。
像山泉水一样的茶，喝下去，整个人都是透的。